Najbolja picerija na svetu otvara prvu lokaciju u SAD, u Majamiju
· Miami Glasnik
Jedan od najcenjenijih svetskih majstora pice, Francesco Martucci, otvara svoj prvi restoran u Sjedinjenim Američkim Državama, i to u kvartu Wynwood u Miami. Otvaranje restorana Francesco Martucci Miami zakazano je za 16. januar.
Martucci, rođen u italijanskoj regiji Kampanija, svetsku reputaciju stekao je kao osnivač i glavni kuvar čuvene pizzerije I Masanielli, koja se smatra jednom od najboljih na svetu. Za 2025. godinu proglašen je najboljim pizza kuvarom na svetu prema izboru The Best Pizza Awards.
Zašto Majami
Za razliku od očekivanja da će svoju prvu američku lokaciju otvoriti u gradovima poput Njujorka ili Los Anđelesa, Martucci se odlučio za Majami. Novi restoran razvijen je u saradnji sa Liberty Entertainment Group, a njegov dolazak predstavlja značajan trenutak za lokalnu gastronomsku scenu.
Koncept i ponuda
U restoranu Francesco Martucci Miami, pica se tretira kao degustaciono iskustvo, a ne kao brzi obrok. Jelovnik je osmišljen kao višesledni meni, baziran na laganom, dugotrajno fermentisanom testu, koje zadržava strukturu, ali ostaje izuzetno mekano i prozračno.
Sastojci su uglavnom poreklom iz južne Italije, uključujući bivolju mocarelu iz Kampanije i autohtone sorte paradajza, dok sezonske namirnice sa Floride imaju dopunsku ulogu.
Tehnika i prostor
Posebna pažnja posvećena je kori testa, koja kombinuje hrskavu spoljašnjost, mekanu unutrašnjost i blagu dimljenu aromu. Centralni deo kuhinje čini peć na drva, izgrađena od tradicionalnih italijanskih materijala poreklom iz vulkanskih oblasti Kampanije.
Restoran je dizajniran u skladu sa industrijskim karakterom Wynwooda, uz kombinaciju sirovih materijala i suptilnih detalja inspirisanih napuljskom tradicijom. Prostor je zamišljen kao intiman i fokusiran na iskustvo, čime se naglašava Martuccijevo viđenje pice kao ozbiljne gastronomske discipline.
Značaj za gastronomsku scenu
Dolazak jednog od najuticajnijih savremenih italijanskih pizzaiola u Majami dodatno potvrđuje poziciju grada na globalnoj gastronomskoj mapi. Otvaranje restorana 16. januara simbolično označava novo poglavlje u razvoju kulinarske scene južne Floride.